【人生レシピ】豚肉と白菜の中華蒸しの作り方を紹介!牧野直子さんのレシピ

2025年2月22日

テレビ番組

2025年2月21日放送のあしたも晴れ!人生レシピは「シニアも食べやすい肉おかず」で豚肉と白菜の中華蒸しの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは管理栄養士・料理研究家の牧野直子さんです。

豚肉と白菜の中華蒸しのレシピ

1日のタンパク質の摂取基準

体に欠かせないたんぱく質は、高齢になっても18歳の人とほぼ同じ量を摂取することが推奨されています。

厚生労働省：日本人の食事摂取基準

年齢	男性推奨量(g)	女性推奨量(g)
18～29歳	65	50
30～49歳	65	50
50～64歳	65	50
65～74歳	60	50
75歳以上	60	50

・豚ヒレ肉100g：タンパク質約19g
・合いびき肉100g：タンパク質約15g
・鶏もも肉100g：タンパク質約17g
脂質が気になる方必見!
調理に油を一切使わないので夕食におすすめです。
噛みやすく脂質を抑えた簡単肉おかずです。
タンパク質約13g

豚肉と白菜の中華蒸しの材料(4人分)

・豚もも肉：300g
・白菜：1/8個
・細ねぎ：適量
・水：カップ1+1/2
・酒：カップ1/4
・片栗粉：大さじ2
・酒(下味用)：大さじ1
・鶏がらスープの素：大さじ1
・砂糖(下味用)：小さじ1
・塩(下味用)：小さじ1/2
・しょうが(せん切り)：1かけ分

豚肉と白菜の中華蒸しの作り方

1）白菜は葉と芯に切り分けます。
2）芯の部分は3～5mm間隔でそぎ切りにします。
3）フライパンに先に芯の部分を入れた後、葉の部分を重ねます。
4）さらにしょうがのせん切りを加えます。
5）豚もも肉は小さくちぎり、丸めてから片栗粉をまぶして(４)に加えます。
※豚肉はふんわりと形を整える程度で大丈夫です。
6）水、酒、鶏がらスープを加え、火にかけます。
7）沸騰したらフタをして弱火にし、15分間蒸し煮にします。
8）最後に細かく切った細ねぎを散らせば出来上がりです。
※タンパク質は1人分約14gです。
汁も豚の旨味が出ていますので余すところなくいただきましょう。

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