【人生レシピ】鶏肉とれんこんの甘味噌蒸しの作り方を紹介!牧野直子さんのレシピ

2025年2月22日

テレビ番組

2025年2月21日放送のあしたも晴れ!人生レシピは「シニアも食べやすい肉おかず」で鶏肉とれんこんの甘味噌蒸しの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは管理栄養士・料理研究家の牧野直子さんです。

鶏肉とれんこんの甘味噌蒸しのレシピ

1日のタンパク質の摂取基準

体に欠かせないたんぱく質は、高齢になっても18歳の人とほぼ同じ量を摂取することが推奨されています。

厚生労働省：日本人の食事摂取基準

年齢	男性推奨量(g)	女性推奨量(g)
18～29歳	65	50
30～49歳	65	50
50～64歳	65	50
65～74歳	60	50
75歳以上	60	50

・豚ヒレ肉100g：タンパク質約19g
・合いびき肉100g：タンパク質約15g
・鶏もも肉100g：タンパク質約17g

鶏肉とれんこんの甘味噌蒸しの材料(4人分)

・鶏もも肉(唐揚げ用)：320g
※カット不要で手間いらず
・ブロッコリー：120g
・れんこん：160g
・エリンギ：120g
・味噌：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・酒：小さじ2
・水：適量
・小麦粉：適量

鶏肉とれんこんの甘味噌蒸しの作り方

1）エリンギは食感を残すため大きめに切ります。
2）鶏肉に小麦粉をまぶします。
Point：小麦粉をまぶすと水分が飛ばず柔らかく仕上がります。
3）(２)の鶏肉は色が変わるまでフライパンで焼きます。
4）鶏肉は色が変わったら下処理したれんこん、エリンギの順で加え、炒めます。
5）味噌、砂糖、酒を混ぜ合わせて加え、さらに水を加えて中火で4分間煮ます。
6）火を通しておいたブロッコリーを加えれば出来上がりです。